April 19, 2007 -- 最新研究显示，即使是适度地减少饮食中盐的摄取量，就足以大幅降低心脏疾病风险。
针对两个设计严谨之试验的扩大追踪结果显示，相较于维持原本饮食的人来说，参与降低饮食中钠摄取量研究的人，在之后10至15年，降低了25%罹患心脏病或中风的风险。
布莱根妇女医院与哈佛医学院的研究人员Nancy Cook向WebMD表示，大部份的人接受这项研究介入限制饮食中的钠摄取量，减少摄取25%到30%；她表示，这并不是限制盐，而是减少盐的摄取，这些人还是吃正常的饮食，但是有告诉他们如何注意隐藏的盐，并且避免它。
【隐藏的盐】
Cook表示，这是到目前为止，有关饮食中盐的摄取与心脏病间最强有力的证据，因为它是第一个评估心血管疾病风险的介入性长期试验。
参加这两个于1987年至1995年间执行之减少摄取盐试验的参与者，年龄介于35岁至40岁之间，所有人也都有轻微的高血压，但没有人在这段期间有心脏疾病。
在两个试验的初期，研究人员告知近一半的参与者如何辨识、选择、准备低盐的食物，并要求他们降低饮食中的盐含量；另一半参与者则没有被要求降低饮食中的盐含量；其中一个试验18个月；另一个试验则持续36至48个月。
试验结束10到15年后发现，两个试验中被介入饮食的参与者，其心血管疾病的风险比饮食正常的参与者低，死亡的风险也稍微降低。
Cook表示，美国人摄取的盐比需要量多，大多是来自加工食品及餐馆里的食物，因此，如果他们是针对食品业而不是个人的话，造成的影响将更大。
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太月园
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是啊！
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